tecniche di pasticceria

Come montare la panna senza che impazzisca? errori da evitare per una consistenza stabile

Pietro Lantieri / 25 Agosto 2026

Panna montata perfetta: temperature giuste, velocità controllata, zuccheri e stabilizzanti al momento opportuno. Errori da evitare, rimedi rapidi e consigli anti-spreco.

Cucine dal mondo

Baklava perfetta come nei Balcani: piccoli dettagli che garantiscono la sfoglia friabile

Marta Guerrieri / 21 Agosto 2026

Controllo di umidità e calore, burro chiarificato e sciroppo freddo su dolce bollente: ecco i dettagli balcanici per una baklava dalla sfoglia friabile, con tempi, dosi e errori da evitare.