ricette tradizionali

Pesto genovese davvero verde brillante: scopri il metodo che mantiene colori e profumi

Roberta Salviati / 15 Agosto 2026

Il pesto genovese perde spesso il suo colore verde dopo poche ore. Scopri i segreti della tradizione ligure per mantenerlo brillante: dal mortaio di marmo alla corretta conservazione, i metodi che preservano profumi e pigmenti naturali.

Ricette

Tiramisù tradizionale senza errori: il passaggio fondamentale per una crema vellutata

Carlo Romanelli / 11 Agosto 2026

Dal bagnomaria al riposo in frigo: ecco il passaggio che rende la crema del tiramisù setosa e sicura, con dosi, metodo e gli errori più comuni da evitare.

Cucine dal mondo

Quali spezie usare per una vera tajine marocchina? Il mix che trasforma ogni piatto

Roberta Salviati / 10 Agosto 2026

La tajine autentica marocchina richiede l’equilibrio perfetto di spezie: dalla cannella al cumino, dal coriandolo allo zafferano. Scopri i dosaggi, le fasi di cottura e come scegliere ingredienti di qualità.