cucina nordafricana

Come si serve il couscous in Nord Africa? Il galateo che stupisce anche gli esperti

Carlo Romanelli / 23 Agosto 2026

Dal vassoio condiviso all’ordine di brodo e guarnizioni: il galateo del couscous in Nord Africa, tra riti del venerdì, varianti regionali e consigli pratici per servirlo correttamente anche in Italia.

Cucine dal mondo

Quali spezie usare per una vera tajine marocchina? Il mix che trasforma ogni piatto

Roberta Salviati / 10 Agosto 2026

La tajine autentica marocchina richiede l’equilibrio perfetto di spezie: dalla cannella al cumino, dal coriandolo allo zafferano. Scopri i dosaggi, le fasi di cottura e come scegliere ingredienti di qualità.